Ci sono ricette che si mangiano con gli occhi prima ancora che con la forchetta, e la pasta al Butterfly Pea è una di queste. Con pochissimi ingredienti ottieni un piatto cremoso, delicato e dal colore blu intenso, quasi ipnotico, grazie ai fiori di Butterfly Pea messi in infusione. Il bello è che il colore non è statico, basta qualche goccia di limone o lime a fine piatto per farlo virare verso tonalità di viola, un piccolo effetto scenico perfetto da mostrare agli ospiti (o da riprendere per un reel).
Una ricetta semplice, completamente vegetale, ideale sia per una cena diversa dal solito sia per chi ama sperimentare con ingredienti naturali dal forte impatto visivo.
| Porzioni: 2 persone | |
| Preparazione: 15 minuti (+ ammollo anacardi) | |
| Cottura: 10 minuti | |
| Tempo totale: circa 40 minuti (incluso ammollo rapido di 30 minuti) | |
| Difficoltà: facile |
INGREDIENTI
- 180–200 g di pasta a scelta (lunga o corta)
- 15–20 fiori di Butterfly Pea
- 200 ml di acqua calda (per l’infusione)
- 100 g di anacardi (non tostati)
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale q.b.
- (Opzionale) 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- (Opzionale) succo o scorza di limone/lime per servire (attenzione: l’acidità fa virare il blu verso il viola)
PROCEDIMENTO
- Metti gli anacardi in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, poi scolali.
- Prepara l’infusione: lascia i fiori di Butterfly Pea in infusione in 200 ml di acqua calda per 8–10 minuti, poi filtra. Il liquido dovrà risultare di un blu intenso.
- Frulla gli anacardi con l’infusione blu, versandola poco alla volta, insieme a olio EVO, sale e lievito alimentare (se lo usi), fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve, aggiungi ancora un cucchiaio di infuso per regolare la consistenza.
- Cuoci la pasta in acqua salata, poi scolala tenendo da parte un goccio di acqua di cottura.
- Condisci la pasta con la crema al Butterfly Pea, ammorbidendo con poca acqua di cottura se necessario.
- Servi subito: se vuoi, aggiungi a tavola qualche goccia di limone o lime per un cambio di tonalità dal blu verso il viola, direttamente davanti ai tuoi commensali.
CONSIGLI
Frulla la crema finché risulta davvero vellutata: è il trucco per ottenere una “blue pasta” uniforme e super scenografica, senza grumi di anacardi visibili.