Il chimichurri è una miscela di spezie ed erbe aromatiche tipica della cucina argentina, conosciuta per il suo aroma fresco, vivace e ricco di carattere. Tradizionalmente viene utilizzato per accompagnare la carne alla griglia, ma la sua versatilità lo rende perfetto anche per insaporire verdure, patate, legumi, pane e tante altre preparazioni.
In questa ricetta vi mostriamo come trasformare il Chimichurri in una salsa pronta da servire. La miscela contiene un insieme di aromi che, una volta reidratato con olio e acqua o aceto, dà vita a un condimento profumato e gustoso.
| Preparazione: 5 minuti | |
| Riposo: 10–15 minuti | |
| Tempo totale: circa 20 minuti | |
| Porzioni: 4 persone | |
| Difficoltà: facile |
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio di Chimichurri
- 3–4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di acqua oppure aceto
- Qualche goccia di succo di limone, facoltativa
- Sale, se necessario
PROCEDIMENTO
- Versate il Chimichurri in una ciotolina e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Mescolate per amalgamare la miscela.
- Unite l’acqua oppure l’aceto. L’acqua permette di ottenere un gusto più delicato, mentre l’aceto dona alla salsa una nota più fresca e vivace.
- Lasciate riposare il composto per 10–15 minuti. Questo passaggio consente alle erbe e alle spezie di reidratarsi e di sprigionare tutto il loro aroma.
- Mescolate nuovamente e assaggiate. Se desiderate, aggiungete qualche goccia di succo di limone o aggiustate di sale.
- Servite il chimichurri a temperatura ambiente, accompagnandolo con carne alla griglia, verdure arrosto, patate al forno o pane tostato.
COME UTILIZZARE IL CHIMICHURRI AL MEGLIO
La salsa è ideale per completare una grigliata di manzo, pollo, maiale o agnello. Può essere utilizzata anche per insaporire verdure grigliate, patate, legumi e tofu.
Per preparare una marinatura, mescolate 1–2 cucchiai di miscela con olio, acqua o aceto e utilizzate il composto per insaporire circa 500 g di carne. Lasciate riposare prima della cottura, preferibilmente in frigorifero.
Il Chimichurri può essere utilizzato anche a secco. Distribuite 1 cucchiaio di miscela su circa 300–400 g di carne o verdure e massaggiate delicatamente prima della cottura.
Per un aperitivo, spalmatelo su bruschette e pane tostato oppure mescolatelo con yogurt o maionese per creare una salsa cremosa e aromatica.
CONSIGLI
Regolate la quantità di olio e di liquido in base alla consistenza che desiderate ottenere. Per una salsa più fluida, aggiungete altro olio poco alla volta; per un risultato più concentrato, riducete la quantità di acqua o aceto.
Per un gusto più intenso, preparate il chimichurri con qualche ora di anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso. Prima di servirlo, riportatelo a temperatura ambiente e mescolate.
La miscela è già ricca di aromi, quindi vi consigliamo di assaggiare la salsa prima di aggiungere il sale.
Conservate la miscela di Chimichurri in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Una volta preparata la salsa, riponetela in frigorifero in un contenitore ermetico e consumatela in tempi brevi.