DRAGONCELLO

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il dragoncello, anche detto estragone ha un sapore pungente e vagamente fresco che lo rendo ingrediente immancabile nella salsa bernese. Si presta bene anche per aromatizzare piatti di pesce, carne e formaggi e soprattutto nella preparazione di burro ed olio aromatizzati.

Se da un lato il dragoncello, del quale si usano le foglie e le sommità fiorite, stimola la digestione, aiutando l’intestino a liberarsi dai parassiti e dal meteorismo, dall’altro ha effetti calmanti e contribuisce a placare spasmi e contrazioni, segnatamente il singhiozzo.

Nota è poi la sua efficacia contro i dolori reumatici.

PROPRIETÀ

1. Digestive: stimola la produzione di succhi gastrici, facilitando la digestione e alleviando disturbi digestivi come gonfiore e crampi.
2. Antiossidanti: contiene composti fenolici che aiutano a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule dall’invecchiamento precoce.
3. Antinfiammatorie: grazie alla presenza di flavonoidi, contribuisce a ridurre l’infiammazione nel corpo, alleviando dolori articolari e muscolari.
4. Sedative leggere: ha un effetto rilassante e può favorire un sonno più tranquillo; è usato a volte come rimedio naturale per l’insonnia.
5. Ricco di vitamine e minerali: il dragoncello è fonte di vitamine A, C e del gruppo B, oltre a minerali come calcio, ferro e magnesio, importanti per il sistema immunitario e per la salute delle ossa.

UTILIZZI

1. Salse e Condimenti: è l’ingrediente chiave della salsa bernese e si usa in altre salse per accompagnare carne, pesce e verdure. Inoltre, è spesso usato per aromatizzare aceti e oli.
2. Piatti di Carne e Pesce: il suo sapore delicato ma aromatico è ideale per marinare carni bianche, come pollo e tacchino, e pesce. Esalta i piatti di agnello e maiale, conferendo un tocco aromatico senza sovrastare i sapori principali.
3. Uova e Formaggi: si abbina bene a piatti di uova, come frittate e omelette, e a formaggi freschi, aggiungendo un gusto unico e raffinato.
4. Insalate e Verdure: le foglie fresche di dragoncello si possono aggiungere direttamente nelle insalate per dare una nota speziata. È perfetto per insaporire verdure al vapore o alla griglia, come zucchine, carote e patate.
5. Infusi e Tisane: grazie alle sue proprietà digestive, può essere usato per preparare tisane, sia da solo sia combinato con altre erbe, per favorire la digestione e il rilassamento.
6. Lievitati e Pane: talvolta si aggiunge all’impasto di pane e focacce per dare un tocco aromatico particolare.

POSOLOGIA

• Uso in Cucina: nelle preparazioni culinarie, è sufficiente aggiungere circa 1-2 cucchiaini di foglie secche per porzione. Il dragoncello ha un sapore intenso, quindi è meglio iniziare con una piccola quantità e aggiungere secondo il gusto personale.
• Infusi o Tisane: per un infuso digestivo o rilassante, utilizzare 1 cucchiaino di dragoncello essiccato (circa 1-2 grammi) per tazza d’acqua bollente. Lasciare in infusione per 5-10 minuti e bere fino a 2 tazze al giorno.

WELLNESS TIPS

– Infuso digestivo, meteorismo

Lascia in infusione 20-30 gr. di foglie in infusioni in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti. Filtra e bevi 1 tazza dopo ogni pasto. Per rendere più gustoso l’infuso aggiungi 10 gr. di SEMI DI FINOCCHIETTO SELVATICO.

In cucina è un ingrediente immancabile nella salsa bernese e si presta bene per aromatizzare piatti di pesce, carne e formaggi ma soprattutto nella preparazione di burro ed olio aromatizzati.

INGREDIENTI

Artemisia dracunculus L.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

CONSERVAZIONE

Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.

CURIOSITÀ

Il dragoncello venne introdotto in Europa dai Crociati nel Medioevo. Si racconta che questi guerrieri lo avessero scoperto durante i loro viaggi in Medio Oriente, dove l’erba era già apprezzata per le sue proprietà medicinali e aromatiche. Il nome stesso, “dragoncello,” deriva dal latino dracunculus, che significa “piccolo drago.” Questo nome è legato alla forma serpeggiante delle sue radici e alla credenza medievale che potesse guarire i morsi di serpente o “draghi.”

Per secoli, il dragoncello è stato usato non solo in cucina, ma anche come rimedio naturale per dolori e problemi digestivi. Ancora oggi in alcune regioni viene coltivato secondo metodi tradizionali, mantenendo vive le antiche usanze legate a questa pianta aromatica.

CONTROINDICAZIONI

1. Gravidanza e Allattamento: è sconsigliato durante la gravidanza e l’allattamento, poiché il dragoncello contiene estragolo, un composto che può essere tossico in dosi elevate e potrebbe rappresentare un rischio per il feto o il neonato.
2. Allergie: chi soffre di allergie a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae (come artemisia, camomilla o ambrosia) dovrebbe evitare il dragoncello, poiché potrebbe provocare reazioni allergiche cutanee o respiratorie.

In generale, il dragoncello è sicuro se utilizzato con moderazione in cucina. Tuttavia, per l’uso terapeutico o sotto forma di estratti, è meglio consultare un professionista, soprattutto se si hanno condizioni di salute particolari.

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