MIX FISH AND CHIPS
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Il mix fish and chips è una miscela sapida e agrumata, con una punta piccante, pensata per dare un gusto “da street food” a pesce e patate.
Unisce la nota vegetale del peperone verde e del basilico con l’intensità di aglio e peperoncino, mentre scorza di limone e sommacco aggiungono freschezza e una lieve acidità.
Lo zucchero di canna bilancia la sapidità del sale marino e arrotonda il profilo, rendendolo ideale sia come spolvero finale sia in marinature e panature.
UTILIZZI
- Impanatura del pesce: il mix fish and chips è perfetto per impanare il pesce prima della frittura, creando una crosta croccante e aromatica che avvolge il pesce e lo rende delizioso.
- Condimento per patatine fritte: Può essere utilizzato anche per condire le patatine fritte, aggiungendo un tocco di sapore speziato che completa perfettamente il piatto.
- Marinature e condimenti: Può essere mescolato con olio o burro fuso e spennellato sul pesce o su altri frutti di mare prima della cottura per aggiungere profondità di sapore.
- Varianti creative: È possibile utilizzare il mix fish and chips anche per creare varianti creative di piatti, come pollo fritto o verdure impanate, aggiungendo un sapore britannico ad altri tipi di cucina.
RICETTA FISH AND CHIPS
INGREDIENTI:
– Per il pesce:
- 4 filetti di merluzzo o altro pesce bianco
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di birra fredda (puoi usare acqua frizzante come alternativa)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1-2 cucchiai di mix fish and chips
- Sale q.b.
- Olio per friggere
– Per le patatine:
- 4 patate grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini
- 1 cucchiaio di mix fish and chips
- Sale q.b.
- Olio per friggere
PROCEDIMENTO:
- Preparazione delle patatine:
- Metti le patate tagliate in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per circa 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e a renderle più croccanti.
- Scola le patate e asciugale bene con un panno.
- Scalda l’olio in una friggitrice o in una padella profonda a 160°C.
- Friggi le patate in piccole quantità per circa 5 minuti, o finché non saranno leggermente dorate ma non completamente cotte. Rimuovile e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparazione del pesce:
- In una ciotola grande, mescola la farina, il mix fish and chips, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiungi l’uovo e la birra fredda (o l’acqua frizzante) alla miscela secca e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Scalda l’olio in una friggitrice o in una padella profonda a 180°C.
- Passa i filetti di pesce nella farina rimanente, scuotendo via l’eccesso, poi immergili nella pastella assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Cottura:
- Friggi i filetti di pesce nell’olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovili dall’olio e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Aumenta la temperatura dell’olio a 190°C e rifriggi le patatine per altri 2-3 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Rimuovile dall’olio e mettile su carta assorbente.
- Condisci le patatine con sale e un po’ di mix fish and chips mentre sono ancora calde.
- Servire:
Servi i filetti di pesce fritti con le patatine calde. Aggiungi una fetta di limone e, se desideri, una porzione di piselli mushy e salsa tartara.
Buon appetito!
POSOLOGIA
- Per impanare il pesce: Si consiglia di mescolare il mix fish and chips con la farina o il pangrattato secondo le proporzioni che preferisci. In genere, si può iniziare con 2 -3 cucchiaini di mix fish and chips per ogni tazza di farina o pangrattato.
- Per condire le patatine fritte: Puoi spolverare il mix fish and chips direttamente sulle patatine fritte dopo la cottura, regolando la quantità in base al tuo gusto personale.
- Per marinature o condimenti: Mescola il mix fish and chips con olio, burro fuso o altre basi liquide secondo il gusto personale e spennella o marinare il pesce o altri ingredienti prima della cottura.
INGREDIENTI
Peperone verde, sale marino, basilico, zucchero di canna, aglio, scorza di limone, sommacco, peperoncino.
VALORI NUTRIZIONALI
| VALORI NUTRIZIONALI | PER 100g |
| Energia | 155 kcal / 651 kj |
| Grassi | 1,7 g |
| di cui saturi | 0,4 g |
| Carboidrati | 31,6 g |
| di cui zuccheri | 13,5 g |
| Proteine | 3,7 g |
| Sale | 22,9 g |
CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.
CURIOSITÀ
Già in epoca greco-romana e poi nella cucina arabo-ottomana, il pesce veniva condito con combinazioni di erbe aromatiche, aglio, sale e scorze di agrumi per esaltarne la freschezza. L’uso del sommacco, in particolare, è molto antico: era già diffuso in Medio Oriente oltre 2.000 anni fa come spezia acidula, spesso usata al posto del limone nei piatti di pesce e nei mercati delle città costiere del Levante.
L’aggiunta di zucchero di canna e peperoncino riflette invece un’evoluzione più recente, legata ai traffici coloniali tra XVII e XVIII secolo, quando zucchero e peperoncini arrivarono in Europa e vennero integrati nelle miscele per creare un equilibrio tra sapido, acido, erbaceo e leggermente piccante.
Questo tipo di mix fish and chips racconta quindi una storia fatta di mare, spezie e scambi culturali, dove ingredienti antichi e “nuovi” si fondono per valorizzare il pesce senza coprirne il sapore.
CONTROINDICAZIONI
Sebbene generalmente sia considerato sicuro per la maggior parte delle persone, è consigliabile consultare un medico o un dietologo se si hanno dubbi specifici riguardo alle spezie o se si soffre di condizioni mediche particolari.
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