Il pepe Sichuan o Szechuan, ha un aroma agrumato, pungente e molto rinfrescante. Il sapore è davvero particolare, è infatti in grado di anestetizzare lievemente la lingua, risultando delicatamente limonato.

Il pepe sichuan, in quantità sufficienti, è una buona fonte di vitamina A, carotene, piridossina e tiamina.

Gli studi scientifici dimostrano che il pepe di Szechuan ha un notevole effetto antiossidante, riscontrato soprattutto nelle cellule nervose. Da qui l’ipotesi che la sua assunzione possa essere utile per il trattamento delle malattie neurodegenerative. Inoltre, i principi attivi di questo pepe contribuiscono efficacemente a proteggere l’epidermide.

Il suo particolarissimo aroma lo rende perfetto per realizzare piatti deliziosi e particolari. È utilizzato per dare un tocco fresco a piatti di pesce, insalate ma anche verdure. Assolutamente da provare anche in ricette di dolci e biscotti.

Se ami il pepe di Sichun scopri anche il pepe Timut.