L’agar agar è un gelificante di origine naturale derivato dalle alghe rosse noto per la sua azione lassativa e depurativa. Infatti, grazie alla sua capacità di favorire l’espulsione delle tossine dal corpo, è utile per favorire la regolarità intestinale, ma anche per combattere il diabete.
L’Agar Agar è ricca di una sostanza gelatinosa che stimola il movimento intestinale. Inoltre, contribuisce a creare un senso di sazietà, utile per fermare l’appetito e aiutare nelle diete dimagranti.
A favorire la perdita di peso sarebbero in parte le proprietà lassative ed in parte la sua capacità di placare il senso di fame in caso di appetito eccessivo. Per quanto riguarda il suo contenuto nutritivo, presenta calcio, ferro e vitamine del gruppo A, B, C, E e K, a fronte di un ridotto apporto calorico.
Utilizzo:
Il maggior utilizzo dell’agar agar, grazie alla sua funzione di addensante, è sicuramente come sostituto di composti chimici organici come ad esempio lo xantano.
Non necessita di idratazione, bastera aggiungerla al vostro composto e scioglierla portando il composto a circa 90°C – 95°C per pochi minuti; cosa che invece distruggerebbe la gelatina.
La forza gelificante dell’agar agar è maggiore rispetto alla comune colla da pesce, per 1 litro di liquido bastano 4 gr. di agar agar contro i 10 gr. di colla di pesce.
Consigliamo di provarla nelle salse a base di frutta e nella preparazione della panna cotta, ma anche nella preparazioni di muffin, pane e pizza.
È naturalmente privo di glutine.
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