CHILI ISOT BIBER

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il chili isot biber (anche conosciuto come Urfa biber o peperoncino turco) è un peperoncino coltivato nella regione della città di Urfa, nel sud est della Turchia.

Classificato come peperoncino rosso, in realtà assume, nel corso del processo di maturazione colori che variano dal verde al rosso fino a diventare marrone scuro.

Il chili isot biber ha una piccantezza medio-bassa, dal sapore deciso e saporito, con un aroma piuttosto dolce arricchito da un piacevole sentore di fumo e da note fruttate (melassa, prugne e uva sultanina) e sentori di tabacco, caffè e cioccolato. Insomma, un peperoncino dal sapore tutt’altro che normale, molto amato da chi è sempre alla ricerca di prodotti particolari e di qualità.

Se ami questo peperoncino, prova anche lo Jalapeno verde.

PROPRIETÀ

Antiossidanti: Ricco di antiossidanti come capsaicina, vitamine A e C, combatte i radicali liberi e contribuisce a rallentare l’invecchiamento cellulare.
Stimolante del metabolismo: La capsaicina presente aiuta a stimolare il metabolismo, favorendo il consumo energetico e contribuendo alla perdita di peso.
Azione antinfiammatoria: Ha proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie infiammatorie e supportare la salute generale.
Supporto alla digestione: Favorisce la produzione di enzimi digestivi, migliorando la digestione e riducendo problemi come il gonfiore.
Benefici cardiovascolari: Può contribuire a migliorare la circolazione sanguigna e a ridurre i livelli di colesterolo, proteggendo il sistema cardiovascolare.

UTILIZZI

Condimento per carni: Ideale per marinare e insaporire carni alla griglia, come agnello, manzo o pollo, a cui conferisce un aroma affumicato e una piccantezza bilanciata.
Spezia per stufati e zuppe: Perfetto per piatti a lunga cottura, zuppe, stufati e curry, dove rilascia il suo sapore profondo e complesso, dando un tocco speziato senza sovrastare.
Tocco speciale per verdure e legumi: Ottimo con verdure arrostite e legumi, in particolare ceci e lenticchie, a cui dona intensità e un aroma esotico.
Aggiunta nei piatti di pasta e risotti: Un pizzico di Isot Biber può arricchire salse e sughi, aggiungendo un sapore unico ai primi piatti.
Esaltatore nei dolci: Sorprendentemente, si abbina bene al cioccolato in dessert come brownies, mousse o torte al cioccolato, grazie al suo retrogusto di cacao e tabacco.
Condimento per insalate e salse: Può essere aggiunto in piccole dosi a insalate, salse e hummus per un sapore più deciso.

POSOLOGIA

Per insaporire i piatti: Inizia con mezzo cucchiaino per piatto. Essendo delicatamente piccante, l’Isot Biber può essere dosato senza eccessive preoccupazioni di sovrastare il piatto.
Per marinature: Aggiungi circa 1 cucchiaino per 500 grammi di carne, mescolandolo con altre spezie e olio per distribuirlo uniformemente.
Per dolci o dessert: Usane una piccola quantità, un quarto di cucchiaino, per evitare che il sapore affumicato sovrasti troppo il dolce.

INGREDIENTI

Capsicum annuum

VALORI NUTRIZIONALI

VALORI NUTRIZIONALI	PER 100g
Energia	390,78 kcal / 1635 kj
Grassi	16,9 g
di cui saturi	10,34 g
Carboidrati	44,81 g
di cui zuccheri	10,22 g
Proteine	14,86 g
Sale	6,1 g

CONSERVAZIONE

Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.

CURIOSITÀ

Questo peperoncino affonda le sue radici nella città di Urfa (oggi chiamata Şanlıurfa), una delle aree più antiche e ricche di storia della Turchia, spesso definita la “culla della civiltà”. Questa città, situata lungo la Via della Seta, ha visto passare numerose culture e popolazioni, dai Sumeri agli Assiri, dai Greci agli Ottomani.

L’uso dell’Isot Biber risale a secoli fa, ed è stato tradizionalmente essiccato al sole durante il giorno e coperto di notte per mantenere la sua umidità e ottenere la tipica consistenza morbida. Ancora oggi, il metodo di produzione rimane artigianale, mantenendo vivo un legame storico con il passato di Şanlıurfa e conferendo a questo peperoncino un valore culturale unico.

CONTROINDICAZIONI

È consigliabile consumarlo con moderazione e prestare attenzione alle reazioni personali, soprattutto se è la prima volta che si introduce un peperoncino con caratteristiche diverse nella dieta.

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