MIX UMAMI
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Il mix umami è una miscela sapida e profonda che combina la dolcezza aromatica di cipolla e pastinaca con la ricchezza “da bosco” dei funghi porcini e la rotondità del pomodoro.
Il risultato è un condimento che aumenta la percezione di gusto e persistenza, senza essere piccante, con un profilo complesso ma facile da usare ogni giorno.
È ideale per verdure arrosto, legumi, zuppe, risotti, sughi, patate e piatti plant-based (tofu, burger vegetali), da aggiungere poco per volta e correggere dopo l’assaggio.
UTILIZZI
- Zuppe e brodi: Aggiungi il mix umami a zuppe e brodi per intensificare il sapore di tutti gli ingredienti e renderli più ricchi e soddisfacenti. È particolarmente indicato in zuppe a base di verdure e miso.
- Salse e condimenti: Utilizza il mix umami come base per salse, marinature o condimenti. darà un sapore profondo e particolare a tutti i tipi di salse, vinaigrette o marinature
- Piatti di pasta e riso: Incorpora il mix umami nei piatti di pasta o riso per esaltarne il sapore. Può essere mescolato direttamente nell’acqua di cottura o aggiunto durante la preparazione.
- Stufati e casseruole: Aggiungi il mix a stufati e casseruole per conferire un sapore ricco e complesso. Funziona bene con piatti a base di legumi, carne o verdure.
- Verdure: Spolvera il mix umami sulle verdure per un tocco gustoso e originale. Può anche essere usato come condimento per hummus o altre salse per aperitivi.
- Piatti vegani e vegetariani: Il mix umami è particolarmente utile in piatti vegani e vegetariani, dove può sostituire il sapore ricco di carne e dare profondità a preparazioni come burger vegetali o crocchette.
- Ripieni: Può essere utilizzato per insaporire ripieni di ravioli, tortellini o altri piatti simili, offrendo un gusto intenso e delizioso.
- Cucina asiatica: Perfetto per piatti della cucina asiatica come curry, stir-fry o sushi, il mix umami può aggiungere una dimensione extra di sapore a queste preparazioni.
POSOLOGIA
Inizia con 1-2 cucchiaini di mix umami per ricetta, adattando la quantità secondo il tuo gusto personale. Puoi sempre aggiungerne di più se desideri un sapore più intenso.
INGREDIENTI
Cipolla, pomodori, funghi porcini, levistico, SENAPE, pastinaca, SEDANO, scorza di limone, sommacco, fieno greco blu, alloro, sale marino.
VALORI NUTRIZIONALI
| VALORI NUTRIZIONALI | PER 100g |
| Energia | 203 kcal / 858 kj |
| Grassi | 3,2 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 30,3 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g |
| Proteine | 12,2 g |
| Sale | 16,2 g |
CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.
CURIOSITÀ
Una curiosità storica interessante sul concetto di umami è che è stato ufficialmente identificato come un sapore distintivo solo nel 1908, grazie al chimico giapponese Kikunae Ikeda. Mentre stava studiando il sapore del brodo dashi, utilizzato nella cucina giapponese, Ikeda isolò il composto responsabile di quel sapore ricco e profondo, che poi scoprì essere il glutammato monosodico (MSG).
Ikeda non solo coniò il termine “umami”, che significa “delizioso” o “saporito” in giapponese, ma sviluppò anche un metodo per estrarre il glutammato da ingredienti naturali, come le alghe kombu. Questo portò alla produzione commerciale del glutammato monosodico, che venne rapidamente adottato in tutto il mondo come esaltatore di sapore.
L’umami è considerato il quinto sapore, accanto a dolce, salato, acido e amaro, e ha rivoluzionato la cucina globale. Oggi, il concetto di umami è fondamentale in molte tradizioni culinarie e viene utilizzato per descrivere una vasta gamma di ingredienti e piatti, rendendolo un elemento essenziale nella gastronomia moderna.
CONTROINDICAZIONI
Il mix umami è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alcune componenti come la farina di senape e il sedano possono provocare reazioni allergiche in individui sensibili, mentre l’eccesso di sale marino potrebbe non essere indicato per chi deve controllare l’apporto di sodio nella dieta. Inoltre, ingredienti come il levistico e il fieno greco blu, pur utilizzati in quantità moderate, potrebbero causare disturbi gastrointestinali o reazioni in persone con particolari sensibilità o condizioni mediche. È sempre consigliabile prestare attenzione alle proprie eventuali intolleranze o allergie e consultare un medico in caso di dubbi o particolari condizioni di salute.
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