PEPERONCINO CALABRESE FRANTUMATO

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Da sempre presente sulle tavole degli italiani, il peperoncino frantumato calabrese ha una piccantezza medio-alta. Raggiunge 50.000 Scoville ed è capace di rendere i piatti non solo piccanti ma anche super gustosi.

Il formato frantumato, con la sua consistenza in scaglie grossolane che includono anche i semi, permette di regolare visivamente la quantità aggiunta e conferisce ai piatti un tocco rustico sia dal punto di vista visivo che di consistenza al morso.

Se al peperoncino frantumato preferisci il peperoncino intero prova il peperoncino di Cayenna.

PROPRIETÀ

1. Ricco di vitamina C: Il peperoncino è una fonte eccellente di vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario, la salute della pelle e la promozione della guarigione delle ferite.
2. Antiossidanti: Contiene numerosi antiossidanti, come i carotenoidi e i flavonoidi, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
3. Capsaicina: La capsaicina può stimolare il metabolismo, aiutando a bruciare più calorie e a favorire la perdita di peso. Può contribuire a ridurre l’appetito, rendendolo utile in diete per il controllo del peso.
4. Proprietà antinfiammatorie: La capsaicina ha anche effetti antinfiammatori, che possono alleviare dolori muscolari e articolari.
5. Miglioramento della circolazione: Il consumo di peperoncino può migliorare la circolazione sanguigna, contribuendo a una migliore ossigenazione dei tessuti.
6. Supporto alla digestione: La capsaicina stimola la produzione di succhi gastrici, migliorando la digestione e aiutando a prevenire disturbi gastrointestinali.
7. Effetti positivi sull’umore: Il consumo di peperoncino può stimolare la produzione di endorfine, contribuendo a migliorare l’umore e a ridurre lo stress.

UTILIZZI

1. Pizza e pasta: Il peperoncino frantumato è l’ideale come condimento a crudo su pizza, pasta all’arrabbiata e bruschette, grazie alla texture in scaglie che si distribuisce visivamente sul piatto senza scomparire nella preparazione.
2. Marinatura di carni e pesce: Ideale per marinare carni, pesce e tofu, conferendo loro un sapore piccante e aromatico con una consistenza percettibile al morso. Può essere combinato con olio d’oliva, aglio e altre spezie per un marinado ricco.
3. Salse piccanti e sott’oli: Utilizzato per preparare salse piccanti, sott’oli e conserve, può essere miscelato con pomodori, cipolle, aglio e aceto, mantenendo una piacevole consistenza rustica nel condimento finale.
4. Legumi e zuppe: Aggiunto a piatti di legumi come lenticchie e ceci o a zuppe e minestroni, il peperoncino frantumato arricchisce il sapore mantenendo una texture ben visibile nel piatto.
5. Condimento finale: Perfetto da spolverare come tocco finale su pizza, bruschette, focacce e piatti di pasta, per un effetto visivo e gustativo immediato grazie alle scaglie ben distinguibili.
6. Oli aromatizzati: Il peperoncino frantumato è particolarmente indicato per la preparazione di oli piccanti fatti in casa, poiché le scaglie rilasciano gradualmente capsaicina e aroma durante l’infusione.
7. Cucina fusion: Ottimo ingrediente per ricette fusion, dove si possono combinare sapori mediterranei con cucine diverse, come quella messicana o asiatica.

POSOLOGIA

• Pizza e pasta: Utilizzare 1/2-1 cucchiaino di peperoncino frantumato per porzione, regolando secondo il proprio gusto personale e la forza del piatto.
• Marinature: Per marinare carni o pesce, mescolare 1 cucchiaino di peperoncino frantumato con olio d’oliva, aglio e spezie. Lasciare in marinatura per almeno 30 minuti prima della cottura.
• Salse e sott’oli: Aggiungere 1/2-1 cucchiaino di peperoncino frantumato alle salse piccanti o ai sott’oli, a seconda della piccantezza desiderata.
• Legumi e zuppe: Incorporare 1/2-1 cucchiaino di peperoncino frantumato in piatti di legumi e zuppe, adattando la quantità al gusto personale.
• Condimento finale: Utilizzare 1/4-1/2 cucchiaino di peperoncino frantumato come tocco finale su pizza, bruschette e piatti di pasta.
• Oli aromatizzati: Per oli aromatizzati, aggiungere 1-2 cucchiaini di peperoncino frantumato per ogni 250 ml di olio, lasciando in infusione per almeno una settimana.

INGREDIENTI

Capsicum annuum L.

CONSERVAZIONE

Conservare il prodotto in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza, il colore e le proprietà aromatiche.

CURIOSITÀ

Nel Seicento si era diffusa la moda di aggiungere peperoncino rosso al tabacco da fiuto, per renderlo più piccante e forte. Ma tale consuetudine si rivelò in alcuni casi addirittura pericolosa: l’erborista Phillip Miller sconsigliò questa pratica precisando che essa poteva causare terribili attacchi di starnuti, così violenti da ledere i vasi sanguigni del capo. In effetti il sapore piccante del peperoncino può essere davvero molto pungente, ed è per questo che anche solo una piccola quantità di scaglie frantumate può essere sufficiente a trasformare qualsiasi pietanza.

CONTROINDICAZIONI

Consumare con moderazione. Chi non è abituato a mangiare cibi piccanti potrebbe trovare il peperoncino eccessivamente intenso, con possibili bruciori, sudorazione e fastidi gastrointestinali. Sconsigliato in caso di gastrite, ulcera peptica o emorroidi, poiché la capsaicina può irritare le mucose, ed è preferibile un consumo moderato anche in caso di reflusso gastroesofageo. In caso di dubbi o condizioni particolari, si consiglia di rivolgersi a un medico o a un professionista della salute. Le informazioni riportate hanno esclusivamente scopo informativo e non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di altri professionisti della salute.

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