L’anice stellato macinato ha un aroma molto più avvolgente e fresco rispetto ai semi di anice. Al sapore, anche se simili, presente delle differenze facilmente intuibili, come l’inconfondibile dolcezza che pervade tutto il palato e la nota intensa e pungente che lo contraddistingue.
Proprietà
L’anice stellato è un ottimo rimedio per i problemi dell’apparato digerente per le sue proprietà carminative e rilassanti; ha un effetto inibitorio sugli spasmi intestinali.
Molto utile in caso di ansia grazie al suo effetto rilassante sul sistema nervoso. Agisce, inoltre, in modo eccellente come antiossidante, antibatterico, antinfiammatorio e antifungino.
Sin dall’antichità, infine, l’anice stellato macinato è utilizzato per prevenire infezioni alla bocca e in caso di influenza, grazie alle sue proprietà antibiotiche.
Utilizzo
L’uso più comune di questa spezia si ha sicuramente nella preparazione di dolci e liquori grazie al suo inconfondibile aroma e al suo dolce sapore. È essenziale infatti nella preparazione di bevande alcoliche come, ad esempio, sambuca e assenzio.
Liquore d’anice stellato:
- 200 gr. di anice stellato macinato
- 1 litro di distillato alcolico tra i 40° e i 45°
- 250 gr. di zucchero
- Mezzo litro d’acqua
Lascia macerare l’anice stellato macinato nella base alcolica per 15 giorni. Filtra e mescola il distillato con una miscela d’acqua e zucchero. Questa ricetta molto semplice e gustosa allo stesso tempo risale al XIX secolo.
Per tisane benefiche vedi anice stellato intero.
Curiosità sull’anice stellato
Il termine lativo illicium significa “attraente” e rimanda all’intensità del profumo emanato dalla pianta. Nel X secolo esistevano in Cina alcune tasse che si potevano pagare in semi di anice stellato. È arrivato in Occidente attorno al XIII secolo attraverso le vie commerciali orientali, e specialmente quella che percorreva il nord della Russia: la citta di Novgorod divenne infatti in quel periodo un importante snodo commerciale, e questa spezia era popolarissima tra i membri della corte russa.
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