MEMPHIS RUB

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il Memphis rub è l’ideale per insaporire qualsiasi tipo di carne. Utilizzalo come rub secco o aggiungilo alle tue salse preferite per un’esperienza di gusto davvero autentica. 

UTILIZZI

1. Marinature: Mescolare il Memphis rub con olio d’oliva o succo di limone per creare una marinata robusta per carni come costine di maiale, petto di pollo o bistecca. Lasciare marinare per alcune ore o durante la notte per massimizzare il sapore.
2. Sfumature durante la cottura: Spolverare il Memphis rub direttamente sulla carne prima o durante la cottura per aggiungere un gusto affumicato e speziato. Questo è particolarmente efficace per grigliate o cotture lente.
3. Rub per carne: Utilizzare il Memphis come “rub”, strofinandolo generosamente su tutte le superfici della carne prima di grigliarla o cuocerla. Questo crea una crosta saporita e aiuta a sigillare i succhi naturali della carne.
4. Condimento per verdure grigliate: Spolverare il Memphis rub sulle verdure come peperoni, melanzane e zucchine prima di grigliarle per un tocco affumicato e speziato che rende le verdure ancora più gustose.
5. Aggiunta a salse e stufati: Mescolare il Memphis rub in salse barbecue fatte in casa o in stufati di carne per aggiungere profondità e complessità di sapore. Può essere utilizzato anche per dare un tocco speciale a salse per condire.

RICETTA COSTINE DI MAIALE ALLA GRIGLIA IN STILE MEMPHIS

Una ricetta famosa che utilizza il Memphis rub è il Memphis-style BBQ Ribs (Costine di maiale alla griglia in stile Memphis).

Ingredienti:

• 1–1,2 kg costine di maiale
• 3–4 cucchiai di Memphis Rub
• 1–2 cucchiai senape (facoltativa, come “collante” per il rub)
• 60–80 ml acqua o succo di mela (per la teglia, per mantenere umidità)

Per la salsa BBQ (opzionale)

• 50 ml ketchup
• 60 ml aceto mele
• 2 cucchiai zucchero muscovado
• 3 cucchiai Memphis Rub

Procedimento:

1. Prepara le costine: preriscalda forno a 120°C (statico) oppure imposta il BBQ per cottura indiretta a temperatura simile.
2. Togli la membrana: rimuovi la membrana sul retro delle costine (aiuta tenerezza e fa aderire meglio le spezie).
3. Condisci: (facoltativo) spalma un velo di senape, poi massaggia il Memphis Rub su entrambi i lati, premendo per farlo aderire. Riposo 30–60 min se hai tempo.
4. Cottura lenta: metti le costine in teglia (o griglia indiretta). In forno: aggiungi un filo d’acqua/succo sul fondo teglia e copri molto bene con stagnola. Cuoci 4–5 ore, finché la carne è tenera e si ritira leggermente dalle ossa.
5. Salsa (opzionale): in un pentolino unisci ketchup, aceto, melassa e rub. Porta a leggero bollore, poi fai sobbollire 15–20 min finché addensa. Assaggia: se la vuoi più dolce aggiungi un tocco di melassa, se più “acida” un goccio di aceto.
6. Finale: scopri le costine, spennella con salsa e rimetti 10–15 min a 180–200°C (o sul BBQ con calore più alto) per “glassare” senza bruciare.
7. Riposo e taglio: riposo 5–10 min, poi taglia tra le ossa e servi.

Per scoprire altre ricette visita il nostro Blog.

POSOLOGIA

1. Marinature: Utilizza circa 2-3 cucchiai di Memphis rub per ogni 500 grammi di carne. Mescola il mix con olio d’oliva, succo di limone o altro liquido a tuo piacimento per creare una marinata consistente.
2. Rub per carne: Strofina il Memphis rub generosamente su tutte le superfici della carne prima di cuocerla. Una quantità sufficiente per coprire uniformemente la carne è di circa 3-4 cucchiai per ogni chilo di carne.
3. Condimenti e salse: Aggiungi il Memphis rub in base al gusto personale alle salse fatte in casa o ai condimenti per carne. In genere, 1-2 cucchiaini per ogni tazza di salsa sono un buon punto di partenza.

Queste quantità sono indicative e possono essere adattate in base alle preferenze individuali per intensità di sapore. È sempre consigliabile iniziare con quantità più piccole e aggiungere più condimento secondo necessità e gusto personale.

INGREDIENTI

Paprika, SENAPE, coriandolo, SEDANO, cumino, pimento, aroma naturale, origano, peperoncino, olio di colza, jalapeños, sale marino, zucchero di canna, aglio, pepe nero, cipolla, sale affumicato.

VALORI NUTRIZIONALI

CONSERVAZIONE

Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.

CURIOSITÀ

Durante il XIX secolo, le comunità afroamericane a Memphis, Tennessee, svilupparono tecniche di cottura lenta e affumicatura per preservare la carne e utilizzare tagli meno pregiati. Questa pratica culinaria si è evoluta nel tempo, combinando influenze culinarie africane, native americane e europee.

Il termine “Memphis-style barbecue” è stato coniato per descrivere questo particolare metodo di cottura, che si distingue per l’uso di un mix di spezie robuste e per il lungo periodo di affumicatura a basse temperature. Questo stile di barbecue è diventato iconico non solo per il sapore intenso e la tenerezza della carne, ma anche per la sua importanza culturale e storica nelle comunità del sud degli Stati Uniti.

Oggi, il Memphis rub è ammirato e apprezzato in tutto il mondo per il suo carattere distintivo e per il legame profondo con la tradizione culinaria americana. La sua storia illustra come il cibo possa non solo nutrire il corpo, ma anche raccontare storie di cultura e identità attraverso i secoli.

CONTROINDICAZIONI

In generale, il memphis rub è considerato sicuro quando utilizzato secondo le indicazioni e quando si tiene conto delle proprie esigenze dietetiche personali. Se hai preoccupazioni particolari o condizioni mediche specifiche, è consigliabile consultare un professionista della salute o un dietista prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta.

Per restare aggiornato sulle ultime novità seguici su Facebook e Instagram.